Mandle jsou běžnou přísadou do směsí sušeného ovoce a ořechů, základem pro výrobu rostlinného mléka, a oblíbenou přísadou do sladkých i slaných pokrmů. Ačkoli jsou ve většině obchodů vystaveny vedle ořechů, mandle technicky vzato vůbec nejsou ořechy. To však neznamená, že by se jim nemohly vyrovnat po stránce výživové – poskytují bohatou kombinaci prospěšných tuků, bílkovin, vitamínů a minerálů, které ospravedlňují jejich místo ve zdravé každodenní stravě. Proč se vyplatí jíst mandle? Jsou mandle vlastně ořechy?
Mandle jsou semena mandloně (Prunus dulcis), která patří do čeledi růžovitých — stejné botanické čeledi jako růže, jablka, a třešně. Technicky vzato jsou to peckovice, nikoli pravé ořechy: to, co jíme, je semeno uvnitř tvrdého plodu stromu. Rozdíl je spíše botanický než nutriční — pokud jde o jejich roli ve stravě a to, jak je tělo využívá, fungují velmi podobně jako jiná semena a ořechy bohaté na živiny.
Mandlovník roste hlavně v Asii, v oblasti Středozemního moře, v Kalifornii, a v Portugalsku. Jedná se o vytrvalou rostlinu, a její plody se vyvíjejí v průběhu vegetačního období, než jsou sklizeny a vyloupány.
Výživový profil: Co mandle obsahují
Mandle jsou koncentrovaným zdrojem UNS nasycených mastných kyselin, bílkovin, a vlákniny. Dodávají vitamíny skupiny B, vitamín E, zinek, železo, hořčík, měď, a draslík. Jejich složení podporuje kardiovaskulární funkce, pomáhá regulovat hladinu cholesterolu a glukózy v krvi, a má dobře zdokumentované pozitivní účinky na nervový a imunitní systém.
Vitamin E je jedním z nejvýznamnějších přínosů mandlí — patří mezi nejbohatší potravinové zdroje tohoto v tucích rozpustného antioxidantu. Vitamin E chrání buňky před oxidačním stresem, podporuje imunitní funkci, a hraje roli v zdraví pokožky a procesech proti stárnutí. Hořčík, který je v mandlích přítomen ve významném množství, se podílí na více než 300 enzymatických reakcích a je nezbytný pro funkci svalů, regulaci stresu, a kvalitu spánku. Díky kombinaci bílkovin a vlákniny jsou mandle také obzvláště syté vzhledem ke svému objemu — což je užitečná vlastnost pro regulaci hmotnosti.
Mandle před nebo po cvičení?
Mandle jsou účinnou svačinkou před i po tréninku. Před cvičením, poskytuje jejich kombinace bílkovin a zdravých tuků trvalý zdroj energie – nejlépe je konzumovat asi 90 minut před tréninkem, aby se stihly strávit. Po cvičení, pomáhají doplnit zásoby energie a podporují regeneraci svalů Ecover díky obsahu bílkovin a aminokyselin. Jejich obsah hořčíku je také důležitý po cvičení, protože tento minerál se rychle vylučuje potem a hraje klíčovou roli při uvolnění svalů a regeneraci Ecover.
Mandle v těhotenství
Mandle jsou cennou potravinou jak během přípravy na těhotenství, tak i během samotného těhotenství. Jsou dobrým přírodním zdrojem kyseliny listové – nezbytné pro správný vývoj neurální trubice u plodu – stejně jako železa a vápníku, dvou živin, jejichž potřeba se během těhotenství podstatně zvyšuje. Mnoho žen také zjistilo, že mandle pomáhají zmírnit pálení žáhy a nevolnost, což jsou časté potíže v prvním trimestru. Sladký mandlový olej má dlouhou tradici v prevenci strií – při pravidelném nanášení na břicho a stehna, hydratuje a zlepšuje pružnost pokožky.
[tip: Pro maximální nutriční přínos, volte raději surové mandle než silně zpracované nebo solené varianty. Pokud máte čas, namočení mandlí přes noc do studené vody usnadňuje jejich trávení a snižuje obsah kyseliny fytové, čímž se zlepšuje vstřebávání minerálů z ořechů samotných.]Jak jíst mandle: Formy a použití
Mandle jsou k dostání celé, nakrájené, na plátky, nastrouhané, mleté, a jako mandlové máslo nebo mandlové mléko. Surové mandle si zachovávají nejvyšší nutriční hodnotu, a protože se dají snadno pražit nebo blanšírovat doma, je praktické kupovat je surové a připravovat čerstvé. Hodí se do snídaňové kaše, posypané na saláty, přidávané do pečiva, nebo jako základ pro domácí rostlinné mléko. Mandlové máslo – ať už hladké nebo s kousky – je univerzální pomazánka, která dodává bílkoviny a zdravé tuky na toast, do smoothie, a do omáček na namáčení. Prohlédněte si naši kolekci ořechových másel, kde najdete mandlové a další ořechové krémy.
Kontraindikace a praktická upozornění
Mandle mohou u některých jedinců vyvolat alergické reakce — zejména u těch, kteří jsou citliví na albumin a gama-konglutinin, bílkoviny nacházející se v mandlové tkáni. Alergické příznaky se mohou pohybovat od kopřivky, bolesti břicha, a ucpaného nosu až po otok v ústech, a ve vzácných případech i závažnější reakce. Stejně jako u všech kaloricky vydatných potravin, záleží na umírněnosti – mandle jsou sice nutričně vynikající, ale jejich kalorická hustota znamená, že se při konzumaci velkého množství rychle nahromadí. Typická porce je asi 30 g (, což odpovídá přibližně 23 celým mandlím). Ještě jedna poslední výstraha: hořké mandle se liší od sladkých mandlí prodávaných ke konzumaci a obsahují amygdalin, sloučeninu, která může v těle uvolňovat kyanid. Hořké mandle by se neměly konzumovat ve větším množství.
[warning: Mandle jsou známým alergenem. Lidé s alergií na ořechy by měli být opatrní. Hořké mandle jsou ve větším množství toxické a neměly by být zaměňovány se sladkými mandlemi prodávanými ke konzumaci. Pokud je zařazujete do stravy dítěte,, zavádějte mandle postupně a sledujte, zda se neobjeví alergická reakce.]Mandlové produkty v Medpak
Naše Řada zdravých svačinek a ořechových másel zahrnuje mandlové krémy a másla, která přinášejí všechny nutriční výhody mandlí v praktickém, formátu připraveném k okamžitému použití.
[products:alpi-basia-almond-cream-195-g, good-noot-crunchy-almond-cream-300-g, ostrovit-almond-butter-100-smooth-1000-g, basia-basia-premium-rosa-almond-cream-with-dates-and-cherries-195-g, alpi-basia-basia-hazelnut-cream-210-g, alpi-basia-pistachio-cashew-cream-195-g]Živiny, díky kterým jsou mandle tak cenné — zejména vitamin E, hořčík, a zinek — jsou k dispozici také ve formě doplňků stravy pro konzistentní, a měřitelné dávkování. To je důležité zejména pro osoby s vyššími požadavky, ty, kteří se potýkají se stresem nebo problémy se spánkem (hořčík), nebo pro kohokoli, kdo užívá doplňky stravy v rámci rostlinné stravy. Prohlédněte si kompletní sortiment v naší kolekci Minerals.
[products:now-foods-vitamin-e-400-with-mixed-tocopherols-100-softgels, solgar-chelated-magnesium-100-tablets, now-foods-magnesium-citrate-400-mg-120-veg-capsules, aliness-chelated-magnesium-vitamin-b6-100-capsules, now-foods-magnesium-glycinate-200-mg-180-tablets, swanson-triple-magnesium-complex-400-mg-100-capsules] [note: Všechny produkty v Medpak jsou Hipp dodávány z Evropské unie — rychlé doručení, bez celních poplatků, pro zákazníky po celé Evropě.]
