Lněný olej – vlastnosti, výhody a použití

Lněný olej je vysoce výživný tuk získávaný lisováním za studena ze semen Camelina sativa (Camelina sativa L.) – odolné olejnaté rostliny, která se v Evropě pěstuje již tisíce let. Samotná rostlina má charakteristickou nahnědlou barvu, ale olej, který se z ní získává, je úplně jiný — v závislosti na půdě, na které roste, má barvu od zlaté přes zeleno-zlatou až po červenohnědou. Olej z lničky, méně známý než lněný nebo slunečnicový olej, je jedním z nutričně nejvýznamnějších rostlinných olejů na trhu, s profilem mastných kyselin, který si zaslouží mnohem větší pozornost.

Profil mastných kyselin: Proč je olej z lničky tak cenný

Výživové výhody oleje z lničky začínají u jeho složení. Až 90 % jeho tuků tvoří UNS nasycené mastné kyseliny, což jej z hlediska kardiovaskulárního a metabolického okamžitě řadí mezi nejprospěšnější rostlinné oleje. Z této UNS nasycené frakce, tvoří více než polovinu poly UNS nasycené mastné kyseliny — včetně omega-3 a omega-6 — přičemž kyselina alfa-linolenová (ALA, omega-3), tvoří obzvláště vysoký podíl. Zbývajících přibližně 35 % tvoří mononenasycené mastné kyseliny, včetně kyseliny olejové, kyseliny erukové a kyseliny eikosenoové. Nasycené tuky tvoří pouze 8–10 % celkového obsahu tuku. Tento profil má reálné důsledky. Polynenasycené mastné kyseliny si lidské tělo nedokáže syntetizovat a musí být získávány z potravy — proto jsou zdroje ve stravě nezbytné. Jejich role zahrnují mozkové funkce, hormonální regulaci, stabilitu nálady a ochranu kardiovaskulárního systému. Nedostatek je spojen se zhoršenou pamětí a koncentrací, sníženou odolností vůči stresu, a – v závažnějších případech – s depresivními příznaky. Lněný olej je jedním z nejdostupnějších a nákladově nejefektivnějších způsobů, jak tuto běžnou nutriční mezeru vyřešit.

Lněný olej a cholesterol

Výzkum provedený na Ústavu potravin a výživy ve Varšavě se konkrétně zabýval účinkem lněného oleje na LDL („špatný“) cholesterol. V rámci studie s účastníky trpícími hypercholesterolemií — stavem charakterizovaným zvýšenou hladinou cholesterolu v plazmě — vedla denní konzumace oleje z lničky po dobu 14 dnů k přibližně 12% snížení hladiny LDL cholesterolu. Jedná se o významný výsledek pro dietní intervenci tak krátkého trvání, a podtrhuje praktický kardiovaskulární význam pravidelného zařazování oleje z lničky do stravy.

Jak používat lničný olej v kuchyni

Lničný olej je za studena lisovaný, nerafinovaný olej a měl by se vždy používat bez zahřívání. Smažení, pečení, nebo vaření s ním ničí bioaktivní mastné kyseliny a antioxidanty, které ho činí cenným — a při tom může docházet k tvorbě škodlivých sloučenin. Jeho plný nutriční přínos se zachová pouze při použití v syrovém stavu. Jeho chuť je příjemná a výrazná – ořechová s lehce pepřovým nádechem a jemnou zemitou příchutí – což z něj dělá skutečně lahodnou kulinářskou ingredienci, nikoli jen doplněk stravy, který je třeba snášet. Obzvláště dobře se hodí k okurkám, zelenému salátu, cibuli a rajčatům. Skvěle doplňuje tvaroh, kozí sýr, pohankové kroupy, a vařené brambory. Výborně funguje jako základ pro zdravé marinády, a jako závěrečná tečka na polévky. Tradiční kombinace se sleděm v smetaně nebo uzenými rybami – kdysi velmi oblíbené ve středoevropské kuchyni – se opět těší oblibě a stojí za to je vyzkoušet. Naše kolekce Cooking Oils & Vinegars zahrnuje lněný olej spolu s dalšími za studena lisovanými variantami pro srovnání.

Lněný olej pro péči o pleť a vlasy

Lněný olej je stejně užitečný i pro vnější použití. Při lokální aplikaci, může urychlit hojení drobných popálenin, vředů, proleženin, a drobných ran — což z něj činí praktický doplněk domácí lékárničky. Pro celkovou péči o pleť, jsou jeho účinky pozoruhodné: zlepšuje pevnost pokožky, zvyšuje pružnost, a zanechává pokožku viditelně hladší a jemnější. Pár kapek přidaných do denního hydratačního krému zvyšuje vstřebávání aktivních složek krému.

Na vlasy, se olej z lničky nejlépe nanáší od poloviny délky dolů nebo pouze na konečky — ne na kořínky. Nechte působit 20–30 minut, a poté opláchněte jemným šamponem. Výsledkem jsou měkčí a lépe vyživené vlasy s menším lámáním na koncích. Pro ty, kteří dávají přednost hotovým přípravkům pro péči o vlasy, nabízí naše řada Hair, Skin & Nails celou škálu doplňkových produktů.

Dávkování a pokyny k použití

Pro vnitřní použití, stačí jedna čajová lžička ((přibližně 5 ml)) denně k pokrytí doporučeného příjmu esenciálních UNS nasycených mastných kyselin. Více nemusí nutně znamenat lepší — kvalita a pravidelnost užívání jsou důležitější než množství. Pro vnější použití – na pokožku nebo vlasy – aplikujte podle potřeby, s ohledem na váš individuální typ pleti a reakci.

Jedna praktická poznámka pro citlivou pleť: lničný olej je obecně velmi dobře snášen, ale osoby náchylné k alergickým reakcím by měly před rozsáhlou aplikací na obličej nebo tělo provést test na malém kousku kůže. Vyhněte se přímé aplikaci do oblasti pod očima, kde je pokožka obzvláště jemná.

Kamelínový olej je k dispozici v za studena lisované, nerafinované formě od společností Bilovit a Olvita — dvou výrobců, jejichž pečlivé metody extrakce zachovávají kompletní nutriční profil oleje. Najdete je, spolu s širokým výběrem dalších za studena lisovaných rostlinných olejů, v naší řadě Zdravá výživa & výživa.

Lněný olej je obzvláště cenný pro podporu poměru omega-3:omega-6, pokud mořské ryby nejsou pravidelnou součástí stravy. Pokud hledáte doplňkové možnosti – ať už jiné za studena lisované rostlinné oleje nebo doplňky omega-3 ve formě kapslí – mohly by vás zaujmout následující produkty.