Lněný olej je vysoce výživný tuk získávaný lisováním za studena ze semen Camelina sativa (Camelina sativa L.) – odolné olejnaté rostliny, která se v Evropě pěstuje již tisíce let. Samotná rostlina má charakteristickou nahnědlou barvu, ale olej, který se z ní získává, je úplně jiný — v závislosti na půdě, na které roste, má barvu od zlaté přes zeleno-zlatou až po červenohnědou. Olej z lničky, méně známý než lněný nebo slunečnicový olej, je jedním z nutričně nejvýznamnějších rostlinných olejů na trhu, s profilem mastných kyselin, který si zaslouží mnohem větší pozornost.
Profil mastných kyselin: Proč je olej z lničky tak cenný
Výživové výhody oleje z lničky začínají u jeho složení. Až 90 % jeho tuků tvoří UNS nasycené mastné kyseliny, což jej z hlediska kardiovaskulárního a metabolického okamžitě řadí mezi nejprospěšnější rostlinné oleje. Z této UNS nasycené frakce, tvoří více než polovinu poly UNS nasycené mastné kyseliny — včetně omega-3 a omega-6 — přičemž kyselina alfa-linolenová (ALA, omega-3), tvoří obzvláště vysoký podíl. Zbývajících přibližně 35 % tvoří mononenasycené mastné kyseliny, včetně kyseliny olejové, kyseliny erukové a kyseliny eikosenoové. Nasycené tuky tvoří pouze 8–10 % celkového obsahu tuku. Tento profil má reálné důsledky. Polynenasycené mastné kyseliny si lidské tělo nedokáže syntetizovat a musí být získávány z potravy — proto jsou zdroje ve stravě nezbytné. Jejich role zahrnují mozkové funkce, hormonální regulaci, stabilitu nálady a ochranu kardiovaskulárního systému. Nedostatek je spojen se zhoršenou pamětí a koncentrací, sníženou odolností vůči stresu, a – v závažnějších případech – s depresivními příznaky. Lněný olej je jedním z nejdostupnějších a nákladově nejefektivnějších způsobů, jak tuto běžnou nutriční mezeru vyřešit.
Lněný olej a cholesterol
Výzkum provedený na Ústavu potravin a výživy ve Varšavě se konkrétně zabýval účinkem lněného oleje na LDL („špatný“) cholesterol. V rámci studie s účastníky trpícími hypercholesterolemií — stavem charakterizovaným zvýšenou hladinou cholesterolu v plazmě — vedla denní konzumace oleje z lničky po dobu 14 dnů k přibližně 12% snížení hladiny LDL cholesterolu. Jedná se o významný výsledek pro dietní intervenci tak krátkého trvání, a podtrhuje praktický kardiovaskulární význam pravidelného zařazování oleje z lničky do stravy.
[tip: Jedna čajová lžička lněného oleje denně na lačný žaludek je široce doporučovaná počáteční dávka – dostatečná k pokrytí celé denní potřeby esenciálních UNS nasycených mastných kyselin. Má jemnou Enough chuť, takže jej většina lidí může konzumovat přímo, nebo jej lze snadno přidat do jídla.]Jak používat lničný olej v kuchyni
Lničný olej je za studena lisovaný, nerafinovaný olej a měl by se vždy používat bez zahřívání. Smažení, pečení, nebo vaření s ním ničí bioaktivní mastné kyseliny a antioxidanty, které ho činí cenným — a při tom může docházet k tvorbě škodlivých sloučenin. Jeho plný nutriční přínos se zachová pouze při použití v syrovém stavu. Jeho chuť je příjemná a výrazná – ořechová s lehce pepřovým nádechem a jemnou zemitou příchutí – což z něj dělá skutečně lahodnou kulinářskou ingredienci, nikoli jen doplněk stravy, který je třeba snášet. Obzvláště dobře se hodí k okurkám, zelenému salátu, cibuli a rajčatům. Skvěle doplňuje tvaroh, kozí sýr, pohankové kroupy, a vařené brambory. Výborně funguje jako základ pro zdravé marinády, a jako závěrečná tečka na polévky. Tradiční kombinace se sleděm v smetaně nebo uzenými rybami – kdysi velmi oblíbené ve středoevropské kuchyni – se opět těší oblibě a stojí za to je vyzkoušet. Naše kolekce Cooking Oils & Vinegars zahrnuje lněný olej spolu s dalšími za studena lisovanými variantami pro srovnání.
Lněný olej pro péči o pleť a vlasy
Lněný olej je stejně užitečný i pro vnější použití. Při lokální aplikaci, může urychlit hojení drobných popálenin, vředů, proleženin, a drobných ran — což z něj činí praktický doplněk domácí lékárničky. Pro celkovou péči o pleť, jsou jeho účinky pozoruhodné: zlepšuje pevnost pokožky, zvyšuje pružnost, a zanechává pokožku viditelně hladší a jemnější. Pár kapek přidaných do denního hydratačního krému zvyšuje vstřebávání aktivních složek krému.
Na vlasy, se olej z lničky nejlépe nanáší od poloviny délky dolů nebo pouze na konečky — ne na kořínky. Nechte působit 20–30 minut, a poté opláchněte jemným šamponem. Výsledkem jsou měkčí a lépe vyživené vlasy s menším lámáním na koncích. Pro ty, kteří dávají přednost hotovým přípravkům pro péči o vlasy, nabízí naše řada Hair, Skin & Nails celou škálu doplňkových produktů.
Dávkování a pokyny k použití
Pro vnitřní použití, stačí jedna čajová lžička ((přibližně 5 ml)) denně k pokrytí doporučeného příjmu esenciálních UNS nasycených mastných kyselin. Více nemusí nutně znamenat lepší — kvalita a pravidelnost užívání jsou důležitější než množství. Pro vnější použití – na pokožku nebo vlasy – aplikujte podle potřeby, s ohledem na váš individuální typ pleti a reakci.
Jedna praktická poznámka pro citlivou pleť: lničný olej je obecně velmi dobře snášen, ale osoby náchylné k alergickým reakcím by měly před rozsáhlou aplikací na obličej nebo tělo provést test na malém kousku kůže. Vyhněte se přímé aplikaci do oblasti pod očima, kde je pokožka obzvláště jemná.
[warning: Lněný olej by se neměl zahřívat. Používejte pouze za studena — na zálivky, finální pokapání, a přímou konzumaci. Osoby se známou alergií na rostliny z čeledi Brassicaceae (, mezi které patří řepka, hořčice, a příbuzné druhy), by měly být opatrné a před použitím se poradit s lékařem.]Kamelínový olej je k dispozici v za studena lisované, nerafinované formě od společností Bilovit a Olvita — dvou výrobců, jejichž pečlivé metody extrakce zachovávají kompletní nutriční profil oleje. Najdete je, spolu s širokým výběrem dalších za studena lisovaných rostlinných olejů, v naší řadě Zdravá výživa & výživa.
[products:bilovit-camelina-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-camelina-oil-cold-pressed-1000-ml, wellbear-camelina-oil-cold-pressed-500-ml, wellbear-camelina-oil-cold-pressed-1000-ml, olvita-camelina-oil-cold-pressed-250-ml, wellbear-camelina-oil-cold-pressed-250-ml]Lněný olej je obzvláště cenný pro podporu poměru omega-3:omega-6, pokud mořské ryby nejsou pravidelnou součástí stravy. Pokud hledáte doplňkové možnosti – ať už jiné za studena lisované rostlinné oleje nebo doplňky omega-3 ve formě kapslí – mohly by vás zaujmout následující produkty.
[products:bilovit-golden-flaxseed-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-linseed-oil-cold-pressed-500-ml, olvita-cold-pressed-linseed-oil-for-the-dr-budwig-diet-unpurified-500-ml, olvita-cold-pressed-hemp-oil-unpurified-500-ml, bilovit-black-cumin-oil-cold-pressed-250-ml, olvita-cold-pressed-thistle-oil-unpurified-500-ml] [note: Všechny produkty společnosti Medpak jsou Hipp ed z Evropské unie — rychlé doručení, bez celních poplatků, pro zákazníky po celé Evropě.]
