Po dlouhou dobu byly tuky v potravě považovány za jednoznačně škodlivé – za něco, co je třeba omezit nebo se tomu za každou cenu vyhnout. Toda Vědecké poznatky však hovoří zcela jinak. Vysoce kvalitní tuky hrají podstatnou roli v prevenci mnoha chronických onemocnění, a zejména omega-3 mastné kyseliny se staly jednou z nejvíce studovaných oblastí ve výzkumu výživy. Klasifikace mastných kyselin se na první pohled může zdát složitá, ale pochopení několika klíčových pojmů – včetně toho, co jsou DHA a EPA a co měří index Totox – značně usnadňuje hodnocení kvality a správný výběr.
Tuky a mastné kyseliny: Základy
Tuky představují rozsáhlou a chemicky rozmanitou skupinu sloučenin, ale mají společnou strukturu: každá molekula se skládá z glycerolu a jedné nebo více mastných kyselin. Právě složka mastných kyselin určuje jak fyzikální vlastnosti, tak účinky daného tuku na zdraví. Kromě toho, že jsou tuky palivem s nejvyšší energetickou hustotou v těle, slouží také jako nosiče vitamínů rozpustných v tucích — A, D, E, a K — a tvoří nepostradatelnou součást každé buněčné membrány v těle.
Co jsou mastné kyseliny? Mastné kyseliny jsou organické sloučeniny obsahující karboxylovou skupinu. V přírodě se běžně vyskytují jako estery vázané na glycerol. Jsou strukturálními složkami mozku, nervového systému a buněčných membrán a jejich vliv se rozprostírá prakticky na všechny aspekty lidského zdraví – fyzické i psychické. Nutriční hodnota jakéhokoli tuku závisí především na typu a stupni nasycení mastných kyselin, které obsahuje. Druhy mastných kyselin: nasycení a účinky na zdraví
Mastné kyseliny se dělí do tří hlavních skupin podle počtu dvojných vazeb v jejich uhlíkovém řetězci – jinými slovy, podle stupně nasycení. Právě tento strukturální rozdíl způsobuje, že některé tuky aktivně podporují zdraví a jiné jsou potenciálně škodlivé.
Nasycené mastné kyseliny
Nasycené mastné kyseliny se vyskytují především v živočišných produktech, jako je máslo, uzeniny, a červené maso. Tělo je využívá hlavně jako koncentrovaný zdroj energie, ale jejich nadměrný příjem je spojen se zvýšenou hladinou cholesterolu a zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Důležité je, že, si je tělo dokáže syntetizovat samo, takže je není nutné přijímat z potravy — což vede k tomu, že k jejich nadměrné konzumaci dochází snadno a je třeba ji sledovat.
Mononenasycené mastné kyseliny
Mononenasycené tuky, jejichž hlavním zástupcem je omega-9, pomáhají při umírněné konzumaci udržovat zdravou hladinu cholesterolu a podporují kardiovaskulární funkce. Tělo si dokáže omega-9 vyrobit samo — při dostatečném příjmu omega-3 a omega-6 —, takže se v přísném smyslu nepovažuje za esenciální mastnou kyselinu.
Poly UNS nenasycené mastné kyseliny (PUFA): Základní informace
Poly UNS nenasycené mastné kyseliny – známé také jako esenciální mastné kyseliny (EFA) – jsou z nutričního hlediska nejdůležitější skupinou. Lidské tělo je nedokáže syntetizovat samostatně, což znamená, že je nutné je přijímat z potravy nebo doplňků stravy. Regulují fyziologické procesy, přispívají k buněčné struktuře, a mohou pomoci předcházet nebo zmírnit závažnost vážných onemocnění, včetně ischemické choroby srdeční, cévní mozkové příhody, a autoimunitních poruch.
V klinické diskusi dominují dvě podskupiny:
- Omega-3 mastné kyseliny — ovlivňují hormonální a lipidový metabolismus, chrání mozek, přispívají ke kardiovaskulárnímu zdraví, a pomáhají zmírňovat chronický zánět. Klíčovými zástupci jsou ALA (kyselina alfa-linolenová), EPA (kyselina eikosapentaenová), a DHA (kyselina dokosahexaenová).
- Omega-6 mastné kyseliny — vykazují protizánětlivé a imunostimulační vlastnosti, a pomáhají snižovat hladinu LDL cholesterolu a krevní tlak. Nejvýznamnějším klinickým zástupcem je kyselina linolová (LA).
DHA a EPA: Co jsou a proč jsou důležité
DHA a EPA jsou dvě omega-3 mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, které mají odlišné, ale komplementární role. Společně, představují biologicky nejaktivnější formy omega-3 a vyskytují se především v mořských zdrojích – rybách z chladných vod, některých mořských plodech, a vysoce kvalitním rybím oleji.
DHA (kyselina dokosahexaenová) je klíčovou složkou mozkové tkáně a sítnice. Výzkumy spojují nízké hladiny DHA se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění, poruch imunitního systému, a psychických poruch včetně deprese. Je také nepostradatelná během těhotenství a v raném dětství pro vývoj centrálního nervového systému.
EPA (kyselina eikosapentaenová) se podílí na přenosu nervových signálů mezi vlákny, podporuje kognitivní funkce a koncentraci, a prokázala přínosy u široké škály zánětlivých stavů. Zajímavé je, že, EPA může sloužit jako biochemický prekurzor DHA — tělo je schopno ji přeměnit, i když je míra přeměny omezená. Rozdíl mezi doporučeními a realitou Údaje z rozsáhlých průzkumů stravovacích návyků důsledně ukazují, že příjem DHA a EPA ve všech věkových skupinách výrazně zaostává za úrovněmi doporučenými odborníky. Hlavními zdroji ve stravě jsou mořské ryby, vybrané mořské plody, a čistý rybí olej — potraviny, které většina lidí prostě nekonzumuje v dostatečném množství. Pro ty, kteří nejedí tučné ryby pravidelně, je doplňování stravy často nejpraktičtější cestou k adekvátnímu příjmu. Náš sortiment Fish Oil & Omegas (EPA/DHA) pokrývá široké spektrum možností, od standardních kapslí s rybím olejem po vysoce koncentrované tekuté formy a veganské alternativy na bázi řas.
Index Totox: Ukazatel kvality, o kterém byste měli vědět
Obsah EPA a DHA vám prozradí, co rybí olej obsahuje. Index Totox vám řekne, zda je tento obsah stále neporušený – a zda je olej bezpečný ke konzumaci.
Mastné kyseliny, a zejména omega-3, jsou náchylné k oxidaci. Když rybí olej oxiduje, vytváří peroxidy a reaktivní radikály – sloučeniny, které nejen snižují nutriční hodnotu oleje, ale také představují skutečné zdravotní riziko prostřednictvím kumulativního oxidačního poškození tkání a orgánů. Hodnota Totox se vypočítá kombinací dvou měření oxidace: peroxidového čísla a anizidinového čísla pomocí vzorce: Totox = 2×PV + AV. Podle EFSA (, Evropského úřadu pro bezpečnost potravin), je pro to, aby byl rybí olej považován za přijatelný, vyžadována hodnota Totox nižší než 25. Čím nižší je hodnota, tím je olej čerstvější a stabilnější.
[upozornění: Ne všechny doplňky stravy s rybím olejem uvádějí hodnotu Totox — tento parametr je relevantní pouze pro čisté, neochucené rybí oleje nejvyšší kvality. Pokud investujete do koncentrovaného doplňku omega-3, je rozumné zkontrolovat, zda výrobce zveřejňuje údaje o oxidaci.]Vysoké hodnoty Totoxu naznačují velkou zátěž volnými radikály – molekulami spojenými s postupným, kumulativním poškozením buněk a orgánů. Stručně řečeno: vysoce kvalitní rybí olej je čerstvý, rybí olej s nízkou oxidací, a index Totox je měřítkem této čerstvosti. Produkty značek jako Nordic Naturals, Green Pasture, Carlson Labs, Rosita, a Zinzino jsou známé svou transparentností ohledně testování oxidace a standardů kvality stanovených třetími stranami. Tyto a mnoho dalších možností můžete prozkoumat v naší kolekci omega-3.
Výběr správného doplňku omega-3
Kromě indexu Totox, stojí při výběru doplňku omega-3 za zvážení i několik dalších faktorů. Obecně se má za to, že forma triglyceridů nabízí lepší biologickou dostupnost než forma ethylesterů. Na koncentraci záleží — kombinovaný obsah EPA+DHA v jedné dávce je informativnější než celkový obsah rybího oleje. A pro ty, kteří dodržují veganskou nebo rostlinnou stravu, poskytují doplňky omega-3 na bázi řas DHA a EPA přímo z původního mořského zdroje, bez ryb.
Speciálně pro podporu kardiovaskulárního systému a mozku, naše Brain & Cognitive a Cardiovascular obsahují kromě omega-3 doplňků i další doplňkové živiny.
[products:nordic-naturals-ultimate-omega-lemon-flavour-60-softgels, green-pasture-fermented-cod-liver-oil-unflavored-120-capsules, now-foods-ultra-omega-3-500-epa-250-dha-90-softgels, zinzino-balanceoil-lemon-300-ml, rosita-extra-virgin-cod-liver-oil-evclo-150-ml, aliness-krill-oil-nko-omega-3-with-astaxanthin-500-mg-60-capsules]Pokud hledáte rostlinné varianty a doplňky stravy pro každodenní užívání za dostupnější cenu, stojí za to prozkoumat následující produkty:
[products:aliness-vegan-omega-3-forte-dha-500-mg-60-veg-capsules, dr-jacobs-dha-epa-algae-oil-60-capsules, vitaler-s-omega-3-forte-1000-mg-120-capsules, aliness-fish-omega-3-forte-triglycerides-500-250-mg-60-capsules, now-foods-omega-3-180-epa-120-dha-100-softgels, solgar-triple-strength-omega-3-950-mg-50-softgels] [note: Všechny produkty na Medpak jsou Hipp dodávány z Evropské unie — rychlé doručení, bez celních poplatků, pro zákazníky po celé Evropě.]
